いわゆる家二郎

しっかり乳化した豚骨スープにゴワゴワの太麺
シャキシャキのヤサイにトロトロの煮豚
味付けはもちろんカラメの醤油にニンニクと白い粉w

家二郎と言いつつ自分のは某インスパ有名店のトレース。
大人の事情もあるので詳しいレシピは書きませんが、
今はネットで調べればほぼ正確な二郎レシピが手に入りますね。

いくつか見てみましたが各店の独自進化以外の
誰がやってもそうなるよねって部分は大体あってます。

ちなみに今回はスーパーで手に入る一般的な強力粉を
加水３５％弱でこねて３×６mmでカットし強く縮れさせた麺と、
ゲンコツと少量の背脂と豚皮を圧力鍋で数回加圧→減圧した後
大きな鍋に移して煮豚の茹で汁と少量の香味野菜を加え
差し水をしながらガンガン炊いて乳化させたスープ。

ここで家二郎あるあるですが

｢炊いてる時にかなり濃厚なつもりでも
どんぶりで麺とあわせてみたらありゃ？シャバイ…」

これプロでも家庭のキッチンでやると結構あるのですが
慣れないうちは「こんなもんかな？」と思ったところから
さらに１/３〜半分くらい煮詰めてあげると
ガッカリしないド豚骨になりますよん(´ω`)
　
　

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チキンステーキ

とりももパリパリ焼いて食べました

すりおろした新玉葱に昆布ポン酢をドボドボ入れて
酒、醤油、みりん、砂糖で適当に調整したソースに
ブラックペッパーとフライドガーリックをパラパラしたら
すごくうまかったです(*´ω`)

すべて目見当だったのでレシピなし。

スカイツリー＆ソラマチわず。

ＧＷはどこも出掛けなかったけど

ひょんなことからちょいと観光気分。

ソラマチ中。
まだ閑散としてます。

スカイツリーを真横から。
でかい！

スカイツリーを見下ろしてみたり。

ソラマチ最上階の３１階から。
ぷちムスカ気分。

行田名物フライ

韓国でいえばチヂミ
沖縄でいえばヒラヤーチー
大阪でいえばネギ焼き
そんな感じの粉もんです

■材料

・薄力粉…適量
・水…薄力粉の1.5〜2倍
・長葱…ありったけ
・豚肉…適量
・卵…適量
・油…適量
・ソース…適量
・醤油…適量
・青海苔…適量

レシピなんて有って無い様なもんですw
材料は一番シンプルに書いてますがこの他にお好みで
だしの素や重曹、塩や揚げ玉なんかをお好みで生地に
入れたりもします。

■作り方

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マンナンレバ刺し

マンナンレバーを頂いたので薄く削ぎ切りにして
塩とゴマ油で擬似レバ刺し。

トマトやイカ墨等で再現したという色艶もリアルですが
意図したものか偶然か血管の跡みたいな穴が開いてて
それがリアルさに拍車をかけてますw

一番気になってたコンニャク特有のアルカリ臭も
全然感じません。

肝心なお味の方はと言うと…

普段レバ刺し食べない人なんでよくわからないwww

ちなみに肉的なクセはもちろんコンニャク他のクセも
まったくないですが、おそらくトマトやイカ墨由来と
思われる微かな味が感じられるので寒天等の様な
完全に無味無臭の食材よりも食べやすいです。

でも正直俺の様にレバ刺しを食べない人にとっては
あまり関係ない商品でしょうね。

加熱したレバーは好きなんだけどな〜(´・ω・`)

長芋とツナのかりふわ焼き

すりおろした長芋を焼いて外はかりっと中はふわっと

■材料

・長芋…皮を剥いて200g程度
・ツナ缶…1個
・長葱…1本
・卵…1個
・薄力粉…大1
・だしの素…小袋 1
・塩…ひとつまみ
・刻み海苔…適量
・油…適量

■作り方

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しみしみ肉じゃが

白いごはんがバクバクいける
濃いめの味がしっかり染みた肉じゃが

■材料

・肉…200g程度
（牛コマでも豚バラでも鶏モモでもお好みで）
・じゃがいも…中 5〜6個
・ニンジン…中 1/2本
・玉葱…中 1個
・調味料┌醤油…大2
　　　　├酒…大1
　　　　├みりん…大1
　　　　└砂糖…大1
・水…100cc
・だしの素…小袋 1
・油…適量

■作り方

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家二郎

時間のあるときに作って冷凍しといた
スープとか麺とかを
食べたいときに合体！

ちゃんと骨炊いてド乳化豚骨
ちゃんと強力粉捏ねて極太平縮れ

ただし麺量130gヤサイ200gくらいの
程よい食べ頃サイズ

ふつうに満腹くらいが心地よいね(´ω`)

冷やし納豆うどん

今日は暑かった〜！

なのでツルツルッと
冷やし納豆うどん！

柔めに茹で冷水で締めたうどんに
納豆、温泉玉子、軽く塩揉みしたキュウリ
茹でて醤油少々とすりゴマで和えたキャベツ
かきあげを盛りつけて
濃いめの冷たいお出汁をひとまわし

薬味は刻み葱と刻み海苔で

ぜ〜んぶぐるぐる混ぜて
ネバネバずばばば〜っ(*´ω`)

山ちゃんの手羽先

近場でやってたはなまるの
おめざフェアにてＧＥＴした
世界の山ちゃんの幻の手羽先

かなりスパイシーで辛っ！

これお店で食べたらビールと無限ループするな(・∀・)